Informations nutritionnelles : amande

Nutriments (unités) / 100 g	Amande	Purée d’amandes*
Énergie (kcal)	575	614
Eau (g)	4,7	1,64
Protéine (g)	21,22	20,96
Lysine (g)	0,58	0,612
Cystine (g)	0,189	0,242
Méthionine (g)	0,151	0,122
Matières grasses (g)	49,42	55,5
Mono-insaturées (g)	30,889	32,445
Acide oléique (g)	30,611	32,143
Poly-insaturées (g)	12,07	13,613
Acide linoléique (g)	12,061	13,605
Acide alpha-linolénique (g)	0,006	0,007
Saturées (g)	3,731	4,152
Acides gras trans (g)	0,017
Hydrates de carbone (g)	21,67	18,82
Sucres (g)	3,89	4,43
Fructose (g)	0,09	0
Glucose (g)	0,12	0,02
Maltose (g)	0,04	0,07
Sucrose (g)	3,6	4,34
Fibre (g)	12,2	10,3
Alcool (g)	0	0
Phytostérols (mg)		139
Potassium, K (mg)	705	748
Sodium, Na (mg)	1	7
Calcium, Ca (mg)	264	347
Phosphore, P (mg)	484	508
Magnésium, Mg (mg)	268	279
Fer, Fe (mg)	3,72	3,49
Zinc, Zn (mg)	3,08	3,29
Cuivre, Cu (mg)	0,996	0,934
Manganèse, Mn (mg)	2,285	2,131
Sélénium, Se (µg)	2,5	2,4
Vitamine A, RAE (µg)	0	0
Thiamine (mg)	0,211	0,041
Riboflavine (mg)	1,014	0,939
Niacine (mg)	3,385	3,155
Acide pantothénique (mg)	0,469	0,318
Vitamine B-6 (mg)	0,143	0,103
Folate, DFE (µg)	50	53
Vitamine C (mg)	0	0
Vitamine E (mg)	26,22	24,21
Vitamine K1 (µg)	0	0

 

*Purée d’amandes : sans sel

Source : USDA nutrient database (janvier 2013)