Informations nutritionnelles : pois chiche
| Nutriments (unités) / 100 g | Cuit* | Farine |
|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 164 | 387 |
| Eau (g) | 60,21 | 10,28 |
| Protéine (g) | 8,86 | 22,39 |
| Lysine (g) | 0,593 | |
| Cystine (g) | 0,119 | |
| Méthionine (g) | 0,116 | |
| Matières grasses (g) | 2,59 | 6,69 |
| Mono-insaturées (g) | 0,583 | 1,504 |
| Acide oléique (g) | 0,578 | 1,49 |
| Poly-insaturées (g) | 1,156 | 2,983 |
| Acide linoléique (g) | 1,113 | 2,871 |
| Acide alpha-linolénique (g) | 0,043 | 0,112 |
| Saturées (g) | 0,269 | 0,693 |
| Acides gras trans (g) | ||
| Hydrates de carbone (g) | 27,42 | 57,82 |
| Sucres (g) | 4,8 | 10,85 |
| Fructose (g) | ||
| Glucose (g) | ||
| Maltose (g) | ||
| Sucrose (g) | ||
| Fibre (g) | 7,6 | 10,8 |
| Alcool (g) | 0 | 0 |
| Phytostérols (mg) | 39 | |
| Potassium, K (mg) | 291 | 846 |
| Sodium, Na (mg) | 7 | 64 |
| Calcium, Ca (mg) | 49 | 45 |
| Phosphore, P (mg) | 168 | 318 |
| Magnésium, Mg (mg) | 48 | 166 |
| Fer, Fe (mg) | 2,89 | 4,86 |
| Zinc, Zn (mg) | 1,53 | 2,81 |
| Cuivre, Cu (mg) | 0,352 | 0,912 |
| Manganèse, Mn (mg) | 1,03 | 1,6 |
| Sélénium, Se (µg) | 3,7 | 8,3 |
| Vitamine A, RAE (µg) | 1 | 2 |
| Thiamine (mg) | 0,116 | 0,486 |
| Riboflavine (mg) | 0,063 | 0,106 |
| Niacine (mg) | 0,526 | 1,762 |
| Acide pantothénique (mg) | 0,286 | 0,606 |
| Vitamine B-6 (mg) | 0,139 | 0,492 |
| Folate, DFE (µg) | 172 | 437 |
| Vitamine C (mg) | 1,3 | 0 |
| Vitamine E (mg) | 0,35 | 0,83 |
| Vitamine K1 (µg) | 4 | 9,1 |
*Cuit : bouilli sans sel
Source : USDA nutrient database (janvier 2013)