Recommandations fédérales du Canada
Grâce aux lois canadiennes sur l’enrichissement des boissons et viandes végétales, le Guide alimentaire canadien publié par le ministère fédéral Santé Canada peut également convenir aux alimentations véganes.
Les populations qui font le choix d’une alimentation végétale peuvent appliquer des indications claires sur la qualité et la quantité des aliments qui répondent potentiellement à leurs besoins nutritionnels en fonction de leur âge et de leur sexe.
Une portion standard est définie pour chaque type d’aliment :
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Légumes et fruits
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Produits céréaliers |
Substituts de viande |
Substituts de lait |
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Légumes frais, surgelés ou en conserve (poivron, carotte, courge, patate douce, pomme de terre, tomate, etc.) = 125 ml |
Pain = 1 tranche (35 g) Bagel = ½ bagel (45 g) Pains plats = ½ pita |
Viande végétale = 75 g (125 ml) |
Boisson de soja enrichie = 250 ml |
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Légumes feuillus (blette, épinard, chou chinois, etc.) 1 portion cuite = 125 ml 1 portion crue = 250 ml |
Riz, boulgour ou quinoa (cuit) = 125 ml |
Légumineuses cuites (lentilles, haricots, pois chiches, etc.) = 175 ml |
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Fruits frais, surgelés ou en conserve (banane, fraise, orange, pomme, etc.) = 1 fruit ou 125 ml |
Céréales 1 portion cuite = 175 ml 1 portion crue = 30 g |
Tofu = 150 g (175 ml) |
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Pur jus (100 %) = 125 ml |
Pâtes alimentaires ou couscous (cuits) = 125 ml |
Beurre de cacahuètes ou purée de noix = 30 ml Noix et graines écalées = 60 ml |
Le nombre de portions qui satisfait les besoins nutritionnels quotidiens est défini en fonction de l’âge et du sexe de chaque individu :
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Enfants |
Adolescents |
Adultes |
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Âge (ans) |
2-3 |
4-8 |
9-13 |
14-18 |
19-50 |
51 + |
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Sexe |
Filles et garçons |
Filles |
Garçons |
Femmes |
Hommes |
Femmes |
Hommes |
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Légumes et fruits |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
7-8 |
8-10 |
7 |
7 |
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Produits céréaliers |
3 |
4 |
6 |
6 |
7 |
6-7 |
8 |
6 |
7 |
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Substituts de viande |
1 |
1 |
1-2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
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Lait de soja enrichi |
2 |
2 |
3-4 |
3-4 |
3-4 |
2 |
2 |
3 |
3 |
Le Guide alimentaire canadien (disponible en français, en arabe, en chinois simplifié, en coréen, en espagnol, en farsi, en ourdou, en pendjabi, en russe, en tagalog et en tamoul) dispense de nombreux autres conseils, notamment sur l’activité sportive, l’importance de la variété des aliments, etc. Le site Internet de Santé Canada propose également des outils de personnalisation ludiques.
Note : il apparaît qu’en suivant les recommandations canadiennes à la lettre, la fourchette des apports en vitamine B12 quotidiens des véganes serait potentiellement similaire à celle des apports moyens constatés par l’Autorité européenne de sécurité des aliments, toutes populations confondues (entre 2 µg et 6,88 µg contre 2 µg et 6 µg respectivement). En réalité, il est probable que les véganes ne consomment pas de substituts de viande enrichis quotidiennement. Leurs apports quotidiens de vitamine B12 risquent donc d'être trop faibles par rapport aux AJR.
Nous remercions tout particulièrement le ministère fédéral Santé Canada d’avoir répondu patiemment et précisément à l’ensemble de nos questions.
Source : www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php